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有机水稻是指不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质，而是遵循自然规律和生态原理，采用一系列可持续发展的农业技术，维持持续稳定的农业生长过程。有机水稻生产围绕以健全土壤培肥体系为基础，以推进水稻健身栽培为抓手，以实施农业综合防治为保障，实现作物稳定高产的总体策略。
随着人们对生态环境问题的普遍关注，对建立在大量使用化肥和农药的农业生产体系提出了挑战。而人民生活水平的提高．消费者对健康问题的广泛重视，也促使人们将农业进一步发展的方向定位在无公害、无污染的农副产品的生产上，并制定出相应的技术、质量标准。有机食品概念下的有机农业便是这一趋势的必然反映。
有机水稻高产新品种
刚过去的2014年，对于江苏猿人有机水稻种植公司的负责人袁元荣来说，是一个值得记住的年份。这一年，他采用自己发明的专利种植方式，打破了“亩产超过800斤都不是有机稻米”的说法。其采用“有机方法”种植的常规稻米品种嘉禾218，亩产已经达到了亩产434公斤。经检测，其大米重金属含量低于国家标准，营养成分含量高于普通大米。
而这其中的窍门就在常见的水上。发现这一秘密还要从上世纪70年代和80年代说起。
小时候，袁元荣家里老人就有一个问题总也想不明白。每年的汛水期，眼看着低洼处的水稻都被水淹过去了，按照老人的种粮经验，被水淹过的水稻基本上减产或者是没收获的，可总有那么几块稻田，在水退后，稻秧生长健壮无病无虫，能获得丰收。
“这就是有机稻谷的生产理念，自然淹水可以达到，为何不试试有机水稻种植呢?”袁元荣说，他的团队经过数年的试验，采取禽稻共生、流水淹稻等方式，做了多年多次试验终于成功。2013年，他申请了专利。2014年，他在长江两岸的两片地大面积种植水稻，不使用一把化肥，也不打一次农药，不仅产量没有减少，农残等影响人体健康的重金属检测，也低于国家标准。袁元荣欣喜地说，现在还处在试验阶段，今年的总产量是二十万斤，未来几年，会扩大种植面积，逐步改进种植技术，使水稻的亩产量能达到常规稻同品种稻的亩产。
