如何分辨陈米和新米

虽然对于南方人，餐桌上必不可少的主食就是大米。但是现在，即使是北方人，主食也是有大米饭的。大米对一个家庭来说是至关重要的，在食品安全问题频繁出现的今天，如何选购放心安全的大米对于一个家庭来说已经成了一门必修课。

　　米饭

　　1、挑选技巧--色泽

　　从远处看去，新米和陈米的区别就像新衣服和旧衣服的区别，仅仅靠眼睛就可以进行区分，这种方法比较简单。此外，从颗粒完整度也能区分，你抓一把米放在手中，慢慢的倒去，新米一般不会有粉末状残留。

　　大米

　　2、挑选技巧--气味

　　一般陈米仅从外观上就区分，商家也知道这个道理，他们会用一些化学试剂会让陈米有新米的色泽，这个时候我们就需要靠嗅觉来区分了。就像是歌曲《稻香》中一样，那就是新米给人的感觉，只可意会不可言传。

　　3、挑选技巧--手感

　　新衣服的面料很少和外界接触，一般比较光滑舒适，旧衣服表面皱皱巴巴，和购买新衣服一样，新米用手触碰起来会有一种光滑的感觉，而陈米的表面确实比较粗糙。

　　4、挑选技巧--口感

　　如果商家在陈米中用化学试剂处理完之后，再添加香精，那么以上凭借色泽、气味的方法就失效了，这是就需要我们变得更聪明了，取几粒大米放入口中进行咀嚼，陈米经过处理表面上看去像新米，但本质上像糟糠一样，这样就很好区分了。